隨著雪莉酒日漸式微,今時今日威士忌業界所用的雪莉酒桶已經不是當年那些陳釀了數十年雪莉酒後的酒桶,由這些雪莉酒桶所熟成出來的威士忌,只有其形而沒有其實,難達殿堂級數。

蘇格蘭威士忌有200年以上的歷史,經歷過不少起跌,近年又再受到關注。隨著威士忌愈來愈受歡迎,原酒庫存急速減少,價錢大幅飆升,威士忌業界面臨不少挑戰。今日且讓我們悉心觀察,威士忌市場未來四個大趨勢。



趨勢一:NAS主

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趨勢三:新興市場威士忌抬頭

所謂NAS即是No Age Statement,即是沒有註明熟成年份的威士忌。由於威士忌熟成需時 (一瓶20年的威

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士忌要在橡木桶熟成20年),業界於20年前做夢也沒有想過威士忌會像今天這麼流行!由於法例規定威士忌如要寫上年份則必須寫上所含原酒中最低年份的原酒,因此酒廠為了避免推出一些3年、5年的威士忌便索性放棄標示年份,現時市面已出現愈來愈多的NAS酒款,相信未來亦只會愈來愈多。無論你喜不喜歡,這都不會改變。

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然是一個好消息,讓我們可以有更多選擇。不過這些蒸餾廠大多以不熟悉釀酒技術的投資者為主導,不如歷史悠久的酒廠般有百年經驗,因此我斗膽推斷這些蒸餾廠的出品大多是非常普通,相信有大部分會於短期內被市場淘汰。

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隨著日本威士忌及台灣威士忌在世界舞台獲

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取多個重要獎項,飲家開始留意到其他國家出色的蒸餾廠。加上蘇格蘭蒸餾廠原酒庫存減少,我相信新興國家有實力的酒廠將會乘勢崛起,愈來愈受歡迎。

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趨勢四:優質的雪莉

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桶威士忌買少見少

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趨勢二:大量微型蒸餾廠建立

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